Alcotec Aromatic Wine Yeast Complex

Rapid wine fermentation

Alcotec Aromatic Wine Yeast Complex is actually somewhere in between a turbo yeast and a wine yeast. It is based on a wine yeast strain, chosen for its ability to produce clean and fruity wines. We have added a turbo style nutrition which makes it ferment faster but with retained qualities from the grapes or fruit. Most fruit from your garden contains an amount of pectin and this can be a problem as the wine may develop a haze due to this. To solve this problem, we have added a pectic enzyme which breaks down the unwanted components. Most enzymes for this purpose has none, or very little activity at "normal" temperatues and require addition at high temperature. Our enzyme though is a very high activity type which can do the job even at 30C. The closer you get to 30°C at start, the better. If you go much above this temperature (in the liquid), that will kill the yeast. If you go much below, the enzymatic activity will be lower. So be careful to aim for 30°C start liquid temperature when using the Aromatic Wine Yeast Complex. Comes in a 60g sachet for 25L or in 25kg sacks for the alcohol industry.

АлкоТек Ароматические винные дрожжи Mix

России текст здесь

Alcotec Aromatyczne wino Drożdże Mix

Polski tekst tutaj

Alcotec Aromatisk Vinjäst Mix

Detta är en vinjäst/näring blandning som ligger någonstans emellan en ren vinjäst och en turbojäst. Vi har valt en speciell vinjäst, känd för sin förmåga att producera rena och fruktiga viner. Till detta har vi lagt en variant av Alcotec's berömda näring, här justerad för perfekt match med vinmäsken som redan innehåller en del näring från frukten. Med frukten kommer även pektin och det kan ställa till problem senare i form av grumlighet så vi använder ett speciellt enzym för nedbrytning av pektin. Detta enzym är aktivt även vid 30°C vilket är ovanligt för den här typen av enzym. De flesta andra liknande enzym kräver högre temperatur för att fungera. Det skulle förstås inte fungera ihop med jästen som klarar max ca 30-35°C. Det är därför viktigt att vätsketemperturen vid start är så nära 30°C som möjligt. Mycket högre och jästen dör, lägre så förlorar man enzymatisk aktivitet. Alcotec Aromatisk Vinjäst kommer i en 60g påse för 25L och finns även i 25kg säck för industriell jäsning.

---

Wed Nov 12, 2014